Zabaione
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Questa è senza dubbio la crema più lova che esista sulla faccia della terra.
E anche più in là nella galassia.
Ingredienti:
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tuorli: 4
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marsala secco: 40ml
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zucchero: 50g
Procedimento:
Verso tutti gli ingredienti in una ciotola e appoggio la ciotola su un tegame riempito con 2 dita d'acqua. La ciotola ovviamente deve essere più larga del tegame, per appoggiarsi ai bordi senza toccare il fondo (anche detto: bagnomaria).
Metto il tegame sul fuoco.
Con una frusta a mano o con le fruste elettriche sbatto i tuorli con lo zucchero e il liquore finchè si forma una crema vaporosa e leggera, bella gonfia.
Io che non mi faccio mancare niente (in cucina), misuro la temperatura con un termometro da pasticceria e tolgo dal fuoco quando la crema raggiunge gli 80°, altrimenti i tuorli coagulano formando tanti adorabili grumi, impossibili da sciogliere.
Fine della storia, non resta che affogare tutti i dispiaceri in questa voluttuosissima goduria.