Budino velocissimo al latte condensato e limone

Adoro queste ricette colpo-di-genio in cui bastano davvero solo 3 ingredienti per ottenere un piatto strepitoso!

Ingredienti:

  • latte condensato in barattolo: 400g
  • panna fresca: 150ml
  • limoni: due
  • biscotti integrali: quanto basta

Ok, gli ingredienti sono 4, ma se volete potete eliminare o la panna o i biscotti (ma io non lo farei!).

Procedimento:

Grattugio la scorza dei limoni e spremo il succo fino ad ottenerne 100ml (se serve aggiungo un limone).

Metto la panna, il latte condensato, la scorza e il succo di limone in una ciotola e mescolo bene con una frusta. All'inizio si formeranno dei grumi di panna e latte, ma se avete santa pazienza e buoni bicipiti otterrete una crema vellutata e profumatissima.

Verso la crema nelle coppette e la metto in frigo a rassodare qualche ora. Praticamente il limone farà addensare la panna e il latte (come succede per il mascarpone) creando una specie di budino morbidissimo (e buonissimo!).

Prima di servire sbriciolo alcuni biscotti e li distribuisco sopra al budino, per un bel contrasto morbido/croccante.