Crostata alla cannella con ricotta e banane
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Giustamente aromatica e dolce.
Ingredienti per la frolla:
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farina doppiozero: 200g
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burro: 100g
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uova: uno
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zucchero semolato: due cucchiai
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cannella: un cucchiaino
Procedimento:
Frullo nel mixer la farina con il burro, lo zucchero e la cannella.
Appena il composto diventa sabbioso aggiungo l'uovo e continuo a frullare finchè si forma una palla compatta. Trasferisco l'impasto sul tagliere, lo impasto a mano per qualche secondo, lo chiudo in un sacchetto di plastica e lo faccio riposare in frigo per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo lo stendo sul tagliere ben infarinato a uno spessore di 3mm e fodero uno stampo per crostata, facendo aderire bene il fondo e i bordi.
Taglio via con un coltellino la pasta in eccesso e metto la crostata in frigo mentre preparo il ripieno.
Ingredienti per il ripieno:
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ricotta di pecora: 250g
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zucchero a velo: 80g + un cucchiaio
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biscotti secchi: 50g
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uova: uno
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banane: due
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succo di un limone
Procedimento:
In una ciotola sbatto la ricotta finchè diventa cremosa, poi aggiungo lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio) i biscotti sbriciolati e l'uovo. Incorporo bene tutto e riempio la crostata.
La cuocio in forno a 180° non ventilato per circa 35 minuti, finchè la frolla è asciutta e il ripieno gonfio e dorato.
Taglio le banane a rondelle sottili e le metto in una ciotola con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo. Le mescolo delicatamente con le mani e le sistemo sopra alla crostata tiepida.