Albicocche farcite
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L'unico difetto di questa ricetta è il forno acceso per mezz'ora... che caldooo! Ma queste albicocche sono troppo buone, anche fredde sopra una bella montagna di gelato alla panna.
Ingredienti:
- albicocche: quante ne volete
- noci: tante quante le albicocche
- amaretti: tanti quanti le albicocche
- miele: un cucchiaino per ogni albicocca
Procedimento:
Accendo il forno a 220° non ventilato.
Apro a metà le albicocche, tolgo il nocciolo e le sistemo in una pirofila.
Nel mortaio pesto gli amaretti e le noci sgusciate, fino ad ottenere un composto grossolano.
Riempio ogni mezza albicocca con il composto di noci e amaretti e irroro con il miele.
Inforno per un po', circa 20 minuti, finchè le albicocche sono morbide e il ripieno bello tostato e croccante.