Torta di carote glassata
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Una torta davvero particolare, senza farina e molto buona!
Ingredienti:
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carote: 300g (pesate pelate)
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zucchero: 180g
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farina di mandorle: 150g
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farina di cocco: 100g
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uova: 3
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lievito per dolci: una bustina
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cioccolato fondente: 150g
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panna fresca: 150ml
Procedimento:
Pelo e trito le carote col mixer, poi le trasferisco in una ciotola e le mescolo con lo zucchero, le due farine, le uova e il lievito, verso il composto in una tortiera da 22cm imburrata e infarinata e cuocio in forno a 160° non ventilato per un'ora.
Tolgo la torta dal forno e la faccio raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
Intanto preparo la glassa: faccio sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna mescolando di continuo per incorporare bene i due ingredienti.
Lascio intiepidire la glassa, perchè calda è troppo liquida per essere usata, poi la verso al centro della torta e la spalmo bene, anche sui bordi, con una spatola o con un coltello a lama larga.
La carotina è di pasta di zucchero.