Crostini di polenta, uova di quaglia e tartufo

Un classico, uova e tartufo, in versione mignon. La polenta fritta è un extra supercalorico e un po' brigoso da preparare, in alternativa va benissimo un bel crostino di pane tostato.

Ingredienti:

  • polenta pronta: 2 fette

  • uova di quaglia: 4

  • tartufo: qualche fettina

  • olio di semi per friggere

  • farina di mais: 2 cucchiai

     

Procedimento:

Con un tagliabiscotti quadrato taglio dalle fette di polenta 4 crostini, li passo nella farina di mais e li friggo nell'olio bollente fino a doratura. Li metto a sgocciolare su carta assorbente.

In una padella antiaderente friggo le uova di quaglia lasciando tenero il tuorlo, poi le trasferisco su un piatto e le taglio con lo stesso tagliabiscotti usato per la polenta. 

Sistemo la polenta sul piattino, aggiungo l'uovo e una fettina di tartufo.