Soffritto express

Carote sedano & cipolla, la base passepartout di un casino di ricette.

Averla già pronta e dosata in frizer non è male, così ci risparmiamo di "tritare e soffriggere" ogni volta.

Si può fare anche soltanto di cipolla, o di porro, o di scalogno. 

Allan Bay insegna.

Ingredienti:

  • carote: 3

  • sedano: un cuore

  • cipolle: una

  • burro: quanto basta

Procedimento:

Pulisco e trito al mixer le verdure, le peso e misuro 1/5 del peso in burro (es: per 500g di verdure servono 100g di burro).

Sciolgo il burro in padella a fuoco bassissimo, e prima che inizi a soffriggere aggiungo le verdure e le faccio stufare per 1 ora, mescolando ogni tanto.

Distribuisco il soffritto nelle vaschette per il ghiaccio, lo metto in frizer e appena i cubetti sono congelati li tolgo dalla vaschetta e li metto in un sacchetto, sempre in frizer.