Pasta con crema di peperoni e balsamico

Non c'è storia, con o senza pellicina il peperone si ripresenta... però è troppo buono!

Ingredienti:

  • pasta tipo cellentani: 180g

  • peperone rosso: 250g (uno bello grande)

  • formaggio stracciatella: 200g

  • burro: un pezzetto

  • aceto balsamico di modena: un cucchiaio

  • sale

Procedimento:

Lavo il peperone, lo ungo bene con un po' d'olio e lo metto in una teglia, lo inforno nel ripiano in alto, alla temperatura massima, con il grill acceso.

Quando diventa bello nero lo giro, in modo che si abbrustolisca bene da tutti i lati.

Quando è nero su tutti i lati lo tolgo dal forno e lo faccio intiepidire dentro un sacchetto di plastica, poi tolgo tutta la pellicina abbrustolita, che verrà via benissimo!

Pulisco il peperone dai semi, dal picciolo e dai filamenti bianchi interni, ne metto da parte una falda e frullo il resto insieme alla stracciatella e all'aceto balsamico. Assaggio e aggiusto di sale.

Intanto metto a bollire l'acqua e cuocio la pasta.

Trasferisco la crema di peperone in padella e la riscaldo aggiungendo un pezzetto di burro.

Appena la pasta è cotta la trasferisco nella padella con la crema di peperone, la salto a fuoco vivace e aggiungo la falda di peperone che avevo messo da parte, tagliata a filetti.