Riso integrale "al verde"

Leggero, sano, naturale, integro. Il corpo ringrazia!

Ingredienti (per uno):

  • riso integrale: 80g
  • noci: 4
  • prezzemolo: un mazzetto
  • limone: un cucchiaio di succo
  • olio extravergine di oliva: un cucchiaio
  • brodo di verdura (o acqua salata)

Procedimento:

Metto a cuocere il riso nel brodo bollente.

Sguscio le noci e le pesto nel mortaio, trito il prezzemolo.

Quando il riso è pronto lo sgocciolo bene (conservo il brodo che può servire ancora) lo metto in una scodella con le noci, il prezzemolo, l'olio e il limone, mescolo ed è pronto.