Insalata di pollo con crema di robiola
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Semplice, fresca, versatile, leggera, buona! Poi ho mezzo avocado da finire, lo finisco così!
Ovviamente ci si può mettere qualsiasi altra verdura e/o frutta, cotta e/o cruda e/o sott'olio e/o sottaceto.
Ingredienti:
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petto di pollo: 4 fette
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peperone rosso: due falde
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patate: una
- avocado: mezzo
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carote: una
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olive verdi snocciolate: una manciata
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senape: un cucchiaio
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robiola: 100g
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olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- succo di limone: 2 cucchiai
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erba cipollina
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sale
Procedimento:
Cuocio il pollo sulla griglia o nella bistecchiera, lo faccio raffreddare e lo taglio a listarelle.
Cuocio la patata a vapore nella pentola a pressione per 15 minuti, poi la faccio raffreddare e la pelo.
Taglio a filetti peperone e carote, a cubetti la patata e l'avocado e le olive a metà.
Mescolo in una ciotola la robiola con l'olio, la senape, l'erba cipollina tagliuzzata e il succo di limone, assaggio e aggiusto di sale.
Metto tutte le verdure e il pollo in una ciotola, aggiungo la salsina e mescolo bene.
Tengo l'insalata di pollo in frigo fino al momento di servirla.