Branzino al cartoccio con verdurine
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Il pesce cotto al cartoccio rimane tenerissimo e succoso e assorbe tutti i profumini deliziosi delle verdure!
Ingredienti:
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filetti di branzino: due
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pomodorini: sei
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finocchi: uno
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carote: due
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olio extravergine di oliva delicato
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sale
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pepe
Procedimento:
Affetto finemente il finocchio, tenedo da parte le barbe, taglio a bastoncini le carote e a metà i pomodorini, tranne 2.
Appoggio due rettangoli di carta forno sul tavolo, metto sul fondo le fette di finocchio (tranne due) e i bastoncini di carota, li condisco con un filo d'olio, sale e pepe, appoggio sopra i filetti di branzino, l'ultima fetta di finocchio e i pomodorini. Aggiungo un altro filo di olio, un pizzico di sale e le barbe di finocchio sminuzzate.
Chiudo i due cartocci sigillando bene i bordi (io ho usato la puntatrice!) e li sistemo su una teglia.
Inforno i cartocci nel ripiano centrale a 180° ventilato, per mezz'ora, poi li sforno e li faccio intiepidire prima di aprirli.