Insalata di cavolfiore all'arancia
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Arancia e cavolfiore sono una coppia strana, ma buona, e con un bel condimento saporito di acciughe e capperi diventa spaziale!
E poi, con questo freddo, ogni scusa è buona per fare scorpacciata di vitamina C!
Ingredienti (per due):
- cavolfiore: uno, non troppo grande
- arance: due
- acciughe: 4
- capperi salati: un cucchiaio
- olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- pepe rosa: un cucchiaino
Procedimento:
Scaldo due litri di acqua salata e cuocio il cavolfiore diviso in cimette, per 5 o 6 minuti, in modo che sia tenero ma non disfatto, poi lo faccio sgocciolare bene in uno scolapasta.
Pelo al vivo le arance e taglio gli spicchi tra le pellicine, mettendoli in un colino. Spremo il succo di quel che resta dentro una scodella.
Aggiungo al succo di arancia l'olio, le acciughe tritate, i capperi sciacquati dal sale e il pepe rosa pestato e mescolo bene con una frusta per emulsionare gli ingredienti.
Sistemo il cavolfiore nel piatto da portata, aggiungo gli spicchi di arancia e irroro tutto col condimento preparato.