Giardiniera agrodolce

Ecco un modo semplice, veloce e buono per conservare la verdura, magari quella che avanza dal pinzimonio o quella un po' appassita dimenticata in fondo al frigo.

Ingredienti:

  • aceto di mele o di vino bianco: 300ml
  • acqua: 300ml
  • sale grosso marino integrale: un cucchiaio
  • zucchero di canna: due cucchiai
  • verdure a piacimento

Procedimento:

Metto acqua, aceto, sale e zucchero in un vaso con la chiusura ermetica, sbatto bene finchè sale e zucchero sono sciolti, assaggio e aggiusto di zucchero o sale a piacere.

Lavo bene la verdura, la asciugo e la taglio a pezzetti più o meno grossi e la metto nel vaso.

Chiudo e tengo in frigo.

Il bello è che si può aggiungere verdura mano a mano che ne abbiamo, il gusto sarà diverso a seconda del tempo di stazionamento nel vaso.