Ganache al cioccolato fondente
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Per farcitura e/o per copertura e/o per ficcarci le dita nel momento del bisogno.
Ingredienti:
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cioccolato fondente con il 55% di cacao (di meno è cattivo, di più è troppo amaro): 300g
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panna fresca: 250ml
Procedimento:
Spezzetto il cioccolato e lo metto in una ciotola
Scaldo la panna finchè inizia a tremare (non deve bollire) poi la verso sul cioccolato e mescolo bene bene finchè è tutto sciolto.
Metto la ganache in frigo e mescolo ogni tanto, finchè raggiunge la consistenza giusta per essere spalmata senza che scivoli via.