Lingue di gatto alle mandorle

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Semplicissime, con pochi ingredienti e una cottura velocissima.

Se avanza qualche albume non buttatelo via!

Ingredienti:

  • albumi: due

  • zucchero: 50g

  • farina doppiozero: 50g

  • mandorle tritate: 50g

  • scorza di un limone

  • sale

Procedimento:

In una ciotola monto a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporo lo zucchero, la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate.

Riempio con il composto una sac à poche e formo, su una teglia ricoperta di carta forno, dei bastoncini grossi un centimetro e lunghi circa 7, li cuocio in forno non ventilato a 190°, nel ripiano centrale, per pochi minuti, finchè i bordi iniziano a dorarsi.

Li tolgo dal forno e li faccio raffreddare bene prima di staccarli dalla carta.