Pane integrale al burro
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Le mie ferie son già finite, domattina si ricomincia 
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Mi serve assolutamente una super colazione per iniziare la giornata nel modo migliore (tanto poi può solo peggiorare...).
Pane fatto in casa, burro e marmellata (fatta in casa pure quella) mi sembrano la cosa migliore.
Ingredienti:
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farina integrale: 250g
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farina doppiozero: 250g
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lievito di birra disidratato: 7g (una bustina)
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acqua minerale naturale (o acqua di rubinetto fatta bollire e raffreddare): 300ml
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burro: 50g
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zucchero di canna integrale: un cucchiaio
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sale fino: un cucchiaino
Procedimento:
Metto le due farine, il lievito, lo zucchero e l'acqua (a temperatura ambiente) nella ciotola dell'impastatrice e inizio a impastare a bassa velocità.
Dopo 5 minuti aggiungo il burro a pezzetti e il sale, e impasto almeno per altri 5 minuti, finchè l'impasto è compatto ed elastico.
Come sempre: se l'impasto è umidiccio e colloso aggiungo un cucchiaio di farina, se è troppo secco e si sbriciola aggiungo un cucchiaio di acqua.
Formo una palla con l'impasto, lo appoggio sul tagliere infarinato, lo copro con un canovaccio e lo faccio riposare per 20 minuti.
Passato il tempo di riposo formo un rotolo ripiegando diverse volte l'impasto su se stesso, ma senza lavorarlo troppo, poi lo metto in uno stampo a cassetta ben infarinato, con la giunzione della piegatura in basso.
Lo metto a riposare dentro una credenza o un armadio per almeno un'ora, finchè raddoppia di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione metto il pane in forno, sulla gratella nel ripiano in basso, e accendo il forno a 180° non ventilato.
Dopo circa mezz'ora abbasso a 160° e cuocio per altri 15 minuti, poi tolgo il pane dallo stampo, lo rimetto in forno e lo cuocio per altri 15 minuti con lo sportello leggermente aperto.
Lo sforno, lo appoggio su una gratella e lo faccio raffreddare bene prima di tagliarlo.