Cappelletti di casa mia
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A dire la verità sono cappelletti un pò strani, perchè il ripieno non è di solo formaggio come prevede la ricetta originale e il formato non è per niente quello dei cappelletti, ma quello dei tortellini bolognesi, però grandi il doppio!
Insomma: i MIEI cappelletti!
Ingredienti:
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parmigiano grattugiato: 250g
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mortadella tritata: 100g
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uova: 2
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noce moscata grattugiata: mezza
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un pizzico di sale
Procedimento:
Amalgamo il tutto e metto in frigo a rassodare.
Preparo la sfoglia di pasta all'uovo, la taglio a quadretti di circa 4cm di lato, farcisco ogni quadretto con un cucchiaino di composto e li chiudo prima a triangolo, premendo bene sui bordi per sigillarli, poi sollevo i bordi in su, giro le due punte intorno al dito e le chiudo facendo pressione.