Insalata di orzo con ceci e uvetta
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Dopo la crostata super ricca alla crema, pranziamo leggero! Questa ricetta è velocissima e molto, molto buona!
Ingredienti (per due):
- orzo perlato: 120g
- ceci lessati: 100g
- uvetta passa: due manciate
- brodo di verdura: circa un litro
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
Metto a cuocere l'orzo nel brodo bollente (ma se non volete usare il brodo, acqua e sale vanno benissimo).
Scaldo un giro d'olio in padella e faccio rosolare per qualche minuto i ceci e l'uvetta con una bella manciata di prezzemolo tritato.
Quando l'orzo è pronto lo sgocciolo bene dal brodo e lo verso in padella con il condimento. Mescolo bene, tolgo dal fuoco, aggiungo un filo d'olio crudo ed è pronto!