Spiedini di rana pescatrice, pancetta e ananas

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Ribadisco, come se ce ne fosse bisogno, che adoro mettere la frutta nei piatti salati!

 

Ingredienti:

  • rana pescatrice (detta coda di rospo): una (solo la coda)

  • ananas fresco: due fette grosse 1cm

  • pancetta stesa affumicata: tante fettine quanti sono i bocconcini di rana pescatrice

  • olio extravergine di oliva

  • sale

  • rosmarino

Procedimento:

Taglio la polpa della rana pescatrice e l'ananas a tocchetti tutti uguali.

Avvolgo i tocchetti di pesce nella pancetta e li infilzo sugli spiedini, alternandoli ai tocchetti di ananas.

Li cuocio sulla piastra rovente un minuto per lato e li condisco ancora caldi con olio crudo, sale e rosmarino.