Risotto ai gamberoni con zucchine e prezzemolo
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E' proprio vero che ad andare con lo zoppo poi s'impara a zoppicare! Questo risotto l'ha fatto il mio moroso.
Ingredienti (per due):
- riso: 200g
- gamberoni: 10
- zucchine: una
- scalogno: due
- aglio: uno spicchio
- brodo di verdura: un litro (circa)
- vino bianco secco buono: 1/2 bicchiere
- prezzemolo: un mazzetto
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
Ciambella rustica alle noci e ananas fresco
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Questa torta somiglia molto alla classica torta rovesciata all'ananas, ma qui ci sono più noci, più caramello, più ananas, più burro! La base di pasta neutra (quasi salata!) contrasta ed esalta la copertura dolcissima.
Ingredienti:
- farina doppiozero: 200g
- uova: 3
- burro: 120g
- ananas fresco: mezzo
- noci sgusciate: 80g
- zucchero di canna: 100g
- zucchero semolato: 80g
- lievito istantaneo per dolci: una bustina
- sale fino: un cucchiaino raso
- latte fresco: 100ml
Mousse di cioccolato bianco + composta di fragole al vino bianco
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Questa sera mi rovino! Vi do due ricette in una! Funzionano splendidamente insieme, ma sono fantastiche anche da sole!
Ingredienti:
- cioccolato bianco: 150g
- panna fresca: 250ml
- colla di pesce: 2g (un foglietto)
- fragole: 500g
- zucchero di canna: 3 cucchiai
- vino bianco fermo: 100ml
- vaniglia: un bacello
- scorza grattugiata di mezzo limone
Tonno in due modi (ai 4 pepi e al sesamo) con mousse alla menta
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Scusate se mi ripeto, ma ho in frigo 2 fette di tonno scongelate da ieri, non posso non cucinarle.
Ingredienti:
- tonno fresco: 2 fette di filetto
- sesamo: due cucchiai
- pepe bianco in grani: un cucchiaino
- pepe nero in grani: un cucchiaino
- pepe verde in grani: un cucchiaino
- pepe rosa in grani: un cucchiaino
- panna fresca: 100ml
- limoni: mezzo
- menta: 3 foglie
- prezzemolo: 8 foglie
- olio extravergine di oliva
- sale
Insalata di ravanelli
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Si lo so, è di una banalità disarmante, ma visto che i ravanelli sono del mio orto - e pure l'erba cipollina - la pubblico comunque. E poi è un'insalata diversa dal solito e bella da vedere.
Ingredienti:
- ravanelli: 6
- olio extravergine di oliva: due cucchiai
- succo di limone: un cucchiaio
- erba cipollina: 5 o 6 steli
- sale
Tagliata di tonno fresco alla catalana
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L'altro giorno il moroso mi ha regalato un meraviglioso filetto di tonno rosso, così fresco che nuotava ancora. L'ho messo in frizer x 4 giorni (per questioni igieniche) e oggi lo cucino!
Ingredienti (per due):
- tonno rosso: 4 fette di filetto alte 2 dita
- cipollotti: 4
- pomodorini ciliegia: 400g
- aglio: 2 o 3 spicchi
- vino bianco secco: due bicchieri
- basilico fresco: qualche foglia
- latte fresco: quanto basta
- olio extravergine di oliva
- sale
Focaccia alle fragole
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Aspettando quelle del mio orto mi accontento di quelle del supermercato. Inutile dire che non sono poi così saporite come speravo. Vabbè, sarà sufficiente aumentare un po' la dose di zucchero.
Ingredienti:
- farina doppiozero: 400g
- fragole: 500g
- acqua: 300ml circa
- olio di oliva delicato: 2 cucchiai per la focaccia, 2 cucchiai per la teglia
- zucchero semolato: 5 cucchiai
- lievito di birra disidratato: una bustina
- sale fino: un cucchiaino raso