Crostone con asparagi e uova mimosa
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LO SO. Lo so. Non c'è niente di più banale e scontato dell'accoppiata asparagi + uova (o forse si: fragole + panna, infatti ho pubblicato anche quella!!!), però è una combinazione che funziona bene, quindi perchè no?! Magari riesco a proporla in una veste un po' diversa.
Ingredienti:
- pane toscano: 2 fette
- asparagi verdi: le cime di un mazzetto (non li ho pesati, sorry)
- uova: 3
- olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
- capperi sotto sale: 1 cucchiaio
- succo di limone: 1 cucchiaio
Torta profumo di spezie e frutta
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Se avete tanta frutta, e non sapete dove metterla, ecco la soluzione! Tra l'altro la ricetta è semplicissima, da imparare a memoria e sfoderare nei momenti di crisi creativa.
Ingredienti:
- farina doppiozero: 180g (oppure 130g farina + 50g fecola)
- zucchero semolato: 180g + 2 cucchiai
- burro: 180g
- uova: 3
- frutta a piacere (io ho messo: 1 mela, 1 pera, 1 banana, 1 fetta spessa 2cm di ananas fresco, 1/2 limone)
- vaniglia: un bacello
- cannella in polvere: un cucchiaino
- zenzero fresco: un pezzetto di un cm
- sale: un pizzico
Giardiniera agrodolce
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Ecco un modo semplice, veloce e buono per conservare la verdura, magari quella che avanza dal pinzimonio o quella un po' appassita dimenticata in fondo al frigo.
Ingredienti:
- aceto di mele o di vino bianco: 300ml
- acqua: 300ml
- sale grosso marino integrale: un cucchiaio
- zucchero di canna: due cucchiai
- verdure a piacimento
Insalata biancorossoverde
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Che ci vorrà mai per fare una buona insalata?
Ve lo dico io: ci vuole qualcosa di dolce, qualcosa di amaro, il salato, l'acido - a volte anche il piccante - qualcosa di cremoso, qualcosa di croccante, e - se volete farla davvero buona - qualcosa di caldo e qualcosa di fresco.
Così il palato non si annoia!
Ingredienti:
- fave sgusciate: una manciata
- fragole: 4
- feta: 100g
- pinoli: un cucchiaio
- olio extravergine di oliva: un cucchiaio
- aceto balsamico: un cucchiaio
- sale: un pizzico
Torta di noci al mascarpone & caffè
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Ho passato Pasqua a pulire casa. Pulizie di Pasqua. Ripigliamoci con questa bella torta, sofficissima e profumata.
Ingredienti:
- mascarpone: 250g
- zucchero semolato: 225g
- noci sgusciate: 100g
- uova: 3
- pane grattugiato: 50g
- liquore al caffè: mezzo bicchiere
- caffè: 3 cucchiai
- lievito in polvere: una bustina
- sale: un pizzico
Sorprese di crespelle al branzino
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Questo piatto non è complicato, il risultato è raffinato ed essenziale, ma ci sono 3 diversi metodi di cottura in un'unica ricetta: bollito, in padella e al forno.
Ingredienti (per 4 pacchetti):
- latte fresco: 250ml
- farina doppiozero: 50g
- uova: uno piccolo
- branzino: due filetti
- ricotta: 100g
- olive nere snocciolate: una manciata
- basilico: qualche foglia
- erba cipollina: qualche stelo
- alloro: una foglia
- cipolla: metà
- vino bianco secco: un bicchiere
- burro
- sale
Tortelli ai porcini e mascarpone con burro nocciola al timo
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Il moroso stasera fa tardi, ho tutto il tempo per improvvisare una pasta all'uovo ripiena, last-minute.
Ingredienti (per due):
- farina doppiozero: 180g
- farina di semola: 20g
- uova: 2
- funghi porcini (anche surgelati): 150g
- mascarpone: 150g
- parmigiano reggiano grattugiato: 30g
- vino bianco secco: mezzo bicchiere
- prezzemolo tritato: un cucchiaio
- aglio: uno spicchio
- timo: qualche rametto
- burro: 30g
- olio extravergine di oliva
- sale