Risotto alla carbonara
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Stasera ho avuto proprio una gran bella idea. Se tutto insieme vi sembra troppo, potete anche eliminare l'uovo e farvi un bel risotto al pepe e pancetta!
P.S.: il risotto è fantastico, ma la carbonara con lo spago è insuperabile!
Ingredienti (per due):
- riso: 180g
- uova freschissime di pollaio: 2
- pancetta affumicata: 2 fette spesse
- scalogno: uno grande (o due piccoli)
- brodo di carne: un litro
- vino bianco secco: mezzo bicchiere
- parmigiano grattugiato: due cucchiai
- burro: due cucchiai
- pepe nero
- sale
Maiale in camicia con ananas al forno
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Il maiale avvolto nel maiale è una bontà all'ennesima potenza!
Ingredienti (per due):
- un filetto di maiale intero
- ananas fresco: metà
- pancetta affumicata stesa: 10 fette
- rosmarino: un rametto
- zucchero di canna: un cucchiaio raso
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
Spezzatino di salsiccia al latte & pepe
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Diciamo che forse, oggi, col caldo che fa, sarebbe stato meglio mangiare un'insalatina. Ma questa povera salsiccia era lì, triste e sola abbandonata in frigo, non potevo proprio lasciarla lì così, a soffrire inutilmente.
Ingredienti (per due):
- salsiccia: una spanna a testa
- latte fresco: mezzo litro
- vino bianco: mezzo bicchiere
- alloro: due foglie
- farina: un cucchiaio raso
- sale
- pepe
Bocconcini di salmone ai semi con crema di patate
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Forse potevo farla più semplice, il salmone sarebbe stato buono anche senza tutta quella crosta intorno, semplicemente saltato in padella, profumato con vodka o marsala e affogato nella crema.
Ma ormai è cotto e mangiato.
Ingredienti (per due):
- salmone: due fette grosse 1cm
- patate: 300g
- cipolle bianche: una
- pangrattato: due cucchiai
- semi misti (girasole, zucca, pinoli, mandorle): due cucchiai
- uova: uno
- farina bianca: due o tre cucchiai
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe rosa
- prezzemolo
Zuppa di pomodoro alle erbe profumate
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Chi non ha in casa una lattina di salsa di pomodoro, due erbe aromatiche (anche rinsecchite) e qualche fetta di pane da bruscare? Con questa ricetta vi salvo la cena last-second!
E in più è buonissima (e fa bene).
Ingredienti:
- salsa di pomodoro di buona qualità: 300ml
- aglio: uno spicchio
- timo: due rametti
- basilico: 4 foglie
- porto: un cucchiaio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- zucchero
- pancarrè
Torta fredda al formaggio con le fragole
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Il primo dolce di primavera!
Ingredienti:
- formaggio fresco: 500g
- uova: 2 + un tuorlo
- zucchero semolato: 150g
- panna fresca: 100ml
- maizena: 20g
- succo di mezzo limone
- biscotti frollini integrali: 150g
- vaniglia: un bacello
- burro: 100g
- zucchero di canna: un cucchiaio
- zucchero a velo: 2 cucchiai
- succo di mezzo limone
- fragole
Torta tenera alle mandorle e cioccolato
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Con le mandorle tritate avanzate dalla preparazione del latte di mandorle ho preparato questo dolce, un po' peso, ma buonissimo!
Ingredienti:
- burro: 300g
- cioccolato fondente al 55% di cacao: 300g
- mandorle tritate avanzate dalla preparazione del latte (o mandorle intere): 280g
- zucchero: 200g
- uova: 6
- sale: un pizzico