Risotto cremoso con frutta secca al limone
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Quando il frigo piange si aprono i barattoli della dispensa!!!
Ingredienti (per due):
- riso arborio: 160g
- brodo di verdura: circa 750ml
- scalogno: 1
- aglio: 1 spicchio
- formaggio fresco: 50g
- noci sgusciate: una manciata
- pinoli: una manciata
- pistacchi: una manciata
- scorza di mezzo limone
- olio extravergine di oliva
- sale
Raccolto
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Colori dell'orto. Che belli sono?!!
Panna cotta al succo di mirtilli
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Ricetta furbetta!
Ingredienti:
- panna fresca: 170ml
- succo di mirtillo: 150ml
- zucchero semolato: 80g
- vaniglia: un baccello
- colla di pesce: 4g
- frollini tipo "digestive": 2
Caprese con pesto di rucola
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Vabè dai le solite cose.
Ingredienti (per due):
- mozzarella: una
- pomodorini: 4
- rucola: 75g
- pinoli: due cucchiai
- olio extravergine di oliva: 4 cucchiai x il pesto + il resto
- pecorino romano grattugiato: 3 cucchiai
- panna fresca o latte fresco: un cucchiaio
- sale e pepe
Mandorella (crema di mandorle e cioccolato fondente)
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Un po' "ruvida", ma buona!! Poi è strafacile da fare.
Ingredienti (per un vasetto):
- cioccolato fondente al 55% di cacao: 150g
- mandorle pelate: 150g
- zucchero a velo: 2 cucchiai rasi
- olio di semi di girasole: 2 cucchiai
- sale fino
Zucchine al profumo di limone
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Questa non è una ricetta, è un tentativo - riuscito abbastanza bene - di rendere un po' più gustose le straclassiche zucchine trifolate. Miracoli del profumo di limone!!!
Ingredienti:
- zucchine: 4
- aglio: due spicchi
- prezzemolo: un mazzetto
- basilico: 5 o 6 foglie
- scorza di mezzo limone
- olio extravergine di oliva
- sale
Frittelle di riso, pancetta e rucola
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Quando cucino con gli avanzi vado a occhio e non peso quasi niente, perdonatemi...
Ingredienti:
- riso bollito del giorno prima: circa 150g
- rucola: una manciata (circa 10 foglioline)
- pancetta affumicata tagliata a fiammifero: 60g (questa l'ho pesata!)
- uova: uno
- pangrattato: due cucchiai rasi
- olio di semi di girasole: quanto basta
- sale fino