Raccolto

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Colori dell'orto. Che belli sono?!!

Panna cotta al succo di mirtilli

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Ricetta furbetta!

Ingredienti:

  • panna fresca: 170ml
  • succo di mirtillo: 150ml
  • zucchero semolato: 80g
  • vaniglia: un baccello
  • colla di pesce: 4g
  • frollini tipo "digestive": 2

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Caprese con pesto di rucola

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Vabè dai le solite cose.

Ingredienti (per due):

  • mozzarella: una
  • pomodorini: 4
  • rucola: 75g
  • pinoli: due cucchiai
  • olio extravergine di oliva: 4 cucchiai x il pesto + il resto
  • pecorino romano grattugiato: 3 cucchiai
  • panna fresca o latte fresco: un cucchiaio
  • sale e pepe

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Mandorella (crema di mandorle e cioccolato fondente)

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Un po' "ruvida", ma buona!! Poi è strafacile da fare.

Ingredienti (per un vasetto): 

  • cioccolato fondente al 55% di cacao: 150g
  • mandorle pelate: 150g
  • zucchero a velo: 2 cucchiai rasi
  • olio di semi di girasole: 2 cucchiai
  • sale fino

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Zucchine al profumo di limone

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Questa non è una ricetta, è un tentativo - riuscito abbastanza bene - di rendere un po' più gustose le straclassiche zucchine trifolate. Miracoli del profumo di limone!!!

Ingredienti:

  • zucchine: 4
  • aglio: due spicchi
  • prezzemolo: un mazzetto
  • basilico: 5 o 6 foglie
  • scorza di mezzo limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Frittelle di riso, pancetta e rucola

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Quando cucino con gli avanzi vado a occhio e non peso quasi niente, perdonatemi...

Ingredienti:

  • riso bollito del giorno prima: circa 150g
  • rucola: una manciata (circa 10 foglioline)
  • pancetta affumicata tagliata a fiammifero: 60g (questa l'ho pesata!)
  • uova: uno
  • pangrattato: due cucchiai rasi
  • olio di semi di girasole: quanto basta
  • sale fino

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Confettura di pesche con liquore amaretto e mandorle

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Non è mica obbligatorio fare 10 Kg di marmellata alla volta! Io ho 1,5 Kg di pesche, giusto per farne 250g... bastano un tegame normale e tre vasetti.

Uso poco zucchero perchè facendone poca non ha bisogno di essere conservata a lungo. Per quantità maggiori conviene usarne di più.

Ingredienti:

  • pesche nettarine gialle: 1,5Kg
  • zucchero semolato: 250g
  • liquore amaretto: 1/2 bicchiere
  • limoni: uno
  • mandorle a lamelle: 50g

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