Confettura di pesche con liquore amaretto e mandorle
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Non è mica obbligatorio fare 10 Kg di marmellata alla volta! Io ho 1,5 Kg di pesche, giusto per farne 250g... bastano un tegame normale e tre vasetti.
Uso poco zucchero perchè facendone poca non ha bisogno di essere conservata a lungo. Per quantità maggiori conviene usarne di più.
Ingredienti:
- pesche nettarine gialle: 1,5Kg
- zucchero semolato: 250g
- liquore amaretto: 1/2 bicchiere
- limoni: uno
- mandorle a lamelle: 50g
Risotto al bellini (pesche e prosecco)
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L'ho fatto con le fragole, con i mirtilli, con le pere... perchè non con le pesche?!
Ingredienti (per due):
- riso arborio: 3 pugni
- pesche nettarine senza pelo: una, non troppo morbida
- prosecco: mezzo bicchiere
- scalogni: uno
- prosciutto crudo: due fette
- burro: una noce
- brodo di verdura: 750ml (circa)
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Spaghetti alla birra
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Oggi birra! Metà bottiglia per me, l'altra metà per un bel piatto di pasta.
Ingredienti (per due):
- spaghetti alla chitarra (pasta all'uovo): 250g
- birra bionda aromatica: 200ml
- salsiccia di maiale: 20cm
- cipolle: una piccola
- funghi champignon: 2 (questo è un'avanzo che volevo utilizzare, se volete potete non metterli)
- burro: un cucchiaio
- sale e pepe
Gelato alla banana e cioccolato croccante
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Sembra che io compri le banane soltanto per farle maturare troppo e dovermi poi inventare qualche ricetta per poterle mangiare. Mica male.
Ingredienti:
- banane stramature (ma non nere): 4
- latte fresco: 250ml
- panna fresca: 250ml
- zucchero di canna: 6 cucchiai
- cioccolato fondente al 55% di cacao (quello da cucina): 100g
- noce moscata (facoltativa)
Frittelle di melanzane e funghi champignon
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Fritte? Si. Leggere? No. Buone? Si!!!
Ingredienti:
- melanzane: una, viola, piccola
- funghi champignons: 6, piccoli
- fette biscottate ai cereali: 4
- parmigiano reggiano grattugiato: un cucchiaio
- pinoli: un cucchiaio
- uova: uno
- aglio: uno spicchio
- farina: qb
- prezzemolo
- olio per friggere
- olio extravergine di oliva
- sale
Torta salata ai pomodori dell'orto
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Pomodori, pomodori, pomodori!!!
Ho un sacco di meravigliosi pomodori maturi e qualche pezzo di formaggio da finire: scatta la torta salata!
Ingredienti per la pasta brisée:
- farina doppiozero: 100g
- farina di grano saraceno: 50g
- burro: 60g
- uova: uno
- sale
Ingredienti per il ripieno:
- pomodori ramati: 4 o 5 (i miei erano piccoli...)
- panna fresca: 180ml
- uova: 2
- caciocavallo: 50g
- taralli o grissini: 50g
- mozzarella: una
- basilico: qualche fogliolina
- sale e pepe
Crema di pomodori e burrata
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Sono proprio soddisfatta di questo piatto, è semplicissimo da fare, bello da morire e strabuono!
Ingredienti (per due):
- pomodori ramati belli maturi: 5
- burrata: una
- pane ai cereali: due fette spesse 1cm
- aglio: uno spicchio
- basilico: tre ciuffi
- olio extravergine di oliva
- olio per friggere
- sale, pepe e zucchero