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Confettura di pesche con liquore amaretto e mandorle

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Non è mica obbligatorio fare 10 Kg di marmellata alla volta! Io ho 1,5 Kg di pesche, giusto per farne 250g... bastano un tegame normale e tre vasetti.

Uso poco zucchero perchè facendone poca non ha bisogno di essere conservata a lungo. Per quantità maggiori conviene usarne di più.

Ingredienti:

  • pesche nettarine gialle: 1,5Kg
  • zucchero semolato: 250g
  • liquore amaretto: 1/2 bicchiere
  • limoni: uno
  • mandorle a lamelle: 50g

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Risotto al bellini (pesche e prosecco)

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L'ho fatto con le fragole, con i mirtilli, con le pere... perchè non con le pesche?!

Ingredienti (per due):

  • riso arborio: 3 pugni
  • pesche nettarine senza pelo: una, non troppo morbida
  • prosecco: mezzo bicchiere
  • scalogni: uno
  • prosciutto crudo: due fette
  • burro: una noce
  • brodo di verdura: 750ml (circa)
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

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Spaghetti alla birra

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Spaghetti alla birra

Oggi birra! Metà bottiglia per me, l'altra metà per un bel piatto di pasta.

Ingredienti (per due):

  • spaghetti alla chitarra (pasta all'uovo): 250g
  • birra bionda aromatica: 200ml
  • salsiccia di maiale: 20cm
  • cipolle: una piccola
  • funghi champignon: 2 (questo è un'avanzo che volevo utilizzare, se volete potete non metterli)
  • burro: un cucchiaio
  • sale e pepe

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Gelato alla banana e cioccolato croccante

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Sembra che io compri le banane soltanto per farle maturare troppo e dovermi poi inventare qualche ricetta per poterle mangiare. Mica male.

Ingredienti:

  • banane stramature (ma non nere): 4
  • latte fresco: 250ml
  • panna fresca: 250ml
  • zucchero di canna: 6 cucchiai
  • cioccolato fondente al 55% di cacao (quello da cucina): 100g
  • noce moscata (facoltativa)

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Frittelle di melanzane e funghi champignon

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Fritte? Si. Leggere? No. Buone? Si!!!

Ingredienti:

  • melanzane: una, viola, piccola
  • funghi champignons: 6, piccoli
  • fette biscottate ai cereali: 4
  • parmigiano reggiano grattugiato: un cucchiaio
  • pinoli: un cucchiaio
  • uova: uno
  • aglio: uno spicchio
  • farina: qb
  • prezzemolo
  • olio per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Torta salata ai pomodori dell'orto

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Pomodori, pomodori, pomodori!!!

Ho un sacco di meravigliosi pomodori maturi e qualche pezzo di formaggio da finire: scatta la torta salata!

Ingredienti per la pasta brisée:

  • farina doppiozero: 100g
  • farina di grano saraceno: 50g
  • burro: 60g
  • uova: uno
  • sale

Ingredienti per il ripieno:

  • pomodori ramati: 4 o 5 (i miei erano piccoli...)
  • panna fresca: 180ml
  • uova: 2
  • caciocavallo: 50g
  • taralli o grissini: 50g
  • mozzarella: una
  • basilico: qualche fogliolina
  • sale e pepe

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Crema di pomodori e burrata

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Sono proprio soddisfatta di questo piatto, è semplicissimo da fare, bello da morire e strabuono!

Ingredienti (per due):

  • pomodori ramati belli maturi: 5
  • burrata: una
  • pane ai cereali: due fette spesse 1cm
  • aglio: uno spicchio
  • basilico: tre ciuffi
  • olio extravergine di oliva
  • olio per friggere
  • sale, pepe e zucchero

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