Frosting al formaggio

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Mooolto inglese, come va tanto di moda in questo momento.

Però è semplice da fare, buona e versatile, per farcire, per glassare, per decorare... quindi, anche se è inglese, ci piace! 

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Ciambella all'olio

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La classica ciambella di tradizione, perfetta da tocciare nel latte a colazione! (ho fatto anche la rima). 

Ingredienti:

  • farina doppiozero: 400g

  • latte fresco intero: 200ml

  • zucchero: 150g

  • olio di oliva leggero: 150ml

  • uova: 3

  • lievito per dolci: una bustina

  • sale: un pizzico

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Ganache al cioccolato fondente

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Per farcitura e/o per copertura e/o per ficcarci le dita nel momento del bisogno. 

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Sponge cake

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Un po' più tosta della quattro quarti, per torte farcite e ricoperte che devono reggere bene.

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Friggione del moroso

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E' proprio bello arrivare a casa tardi e trovare la cena già pronta! Giuli, cosa ci hai messo dentro? 

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Grissini al rosmarino

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I miei meravigliosi grissini! In frizer stan da dio e riscaldati sono buonissimi! 

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Pan di spagna alle mandorle

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Due parole sul pan di spagna: è buonissimo!

La ricetta base ha soltanto 3 ingredienti: uova, zucchero e farina doppiozero, in una proporzione che va da 1:1:1 (es: 500g uova + 500g zucchero + 500g farina) a 1:1/2:1/2 (es: 500g uova + 250g zucchero + 250g farina), ma si possono aggiungere altre cose:

  • fecola di patate: fino a metà del peso della farina, togliendo l'equivalente peso di quest'ultima (es: anzichè 500g di farina si possono usare 250g di fecola e 250g di farina)
  • frutta secca tritata: non deve superare il peso dello zucchero, e vanno tolti 30g di farina ogni 100g di frutta secca (es: anzichè 500g di farina si possono usare 300g di frutta secca tritata e 410g di farina)
  • burro fuso tiepido: fino al 25% del peso dello zucchero (es: con 500g di zucchero si possono aggiungere 125g di burro)
  • cacao amaro: 40g ogni 500g di farina, togliendo l'equivalente peso di quest'ultima (es: anzichè 500g di farina si possono usare 40g di cacao e 460g di farina)

Si parte pesando le uova sgusciate, poi si pesano in proporzione zucchero e farina (e tutti gli altri ingredienti che si vuole aggiungere). 

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