Gelato allo jogurt greco con le fragole dell'orto
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Non c'è niente di meglio per affrontare questo dannato caldo africano!
Ingredienti:
- jogurt greco bianco non zuccherato: 170g
- panna fresca: 130ml
- zucchero: 100g
- fragole: una manciata (ma se non le avete va bene qualsiasi altra frutta, o anche niente)
- limoni: mezzo
- sale fino: un pizzico
- meringhe: due
Aspic d'estate al vino rosé (la Simmenthal di frutta!)
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Di solito i vini rosé frizzantini non mi piacciono un gran ché. Preferisco i bianchi tosti, i prosecchi brut e i rossi belli carichi. Però mi è arrivata una bottiglia in omaggio, e non posso sprecarla.
Così ho scoperto che il vino rosé, con un bel po' di zucchero e spezie, diventa buono. Tipo un vin-brulé. Ma gelée. Rosé. Olé.
Ingredienti:
- vino rosé: 750ml
- pesche mature ma non troppo: 4
- melone, maturo ma non troppo: 3 fette
- zucchero: 150g
- colla di pesce: 8 foglietti da 2g
- menta: qualche fogliolina
- cardamomo: un bacello
- vaniglia: un bacello
- lime (o limone): uno
Purè tiepido di finocchi all'arancia con uovo in camicia e cialda piccante di parmigiano
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Si fa prima a farlo che a dirlo. Ed è incredibilmente buono!
Ingredienti (per due):
- finocchi: due
- uova: due
- scalogni: uno
- arance: una
- parmigiano reggiano grattugiato: due cucchiai
- olio extravergine di oliva
- aceto bianco
- sale e pepe
Sformato di zucchine e prosciutto tostato
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Indovinate un po'? Ancora zucchine...
Ingredienti:
- zucchine: 400g
- uova: 3
- panna fresca: 100ml
- farina integrale: 100g
- prosciutto crudo: 3 fette
- lievito istantaneo per torte salate: un cucchiaino raso
- aglio: uno spicchio
- prezzemolo: un mazzetto
- olio extravergine di oliva
- pangrattato qb
- sale e pepe
Torta di noci e zucchine
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Due piante di zucchine ne producono anche troppe, per una famiglia di due persone, quattro gatti e una cavalla. Non so più dove metterle!!!
La ricetta funziona anche con le carote (ma le nostre se le mangia tutte la cavalla...).
Ingredienti:
- zucchine: 300g
- farina di grano khorasan (più nota come "farina di K**ut", che non è un tipo di grano ma un marchio commerciale regolarmente registrato): 300g
- zucchero: 200g
- noci: 100g
- uova: 3
- olio di semi di girasole: 200ml
- lievito per torte: 1 bustina
- scorza grattugiata di un limone naturale
- sale
Semifreddo al melone
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Noterete che le mie nuove ricette hanno una lista di ingredienti corta corta! Se si parte da cose buone non c'è bisogno di aggiungere chissà che.
Ingredienti:
- melone maturo: 350g
- panna fresca: 250g
- zucchero: 100g
- meringhe: 50g
- sale fino: un pizzico
- erba luigia (ma anche basilico, menta, timo limoncino... ): qualche fogliolina
Crema fredda di piselli e capesante
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Bella da vedere, buona da mangiare, facile da fare. Che volete di più?
Ingredienti (per due):
- piselli freschi o surgelati (già sgranati, of course): 200g
- cipolla bianca: una piccola
- lime: metà (facoltativo, ma dà un saporino niente male!)
- capesante: 4 grandi o 6 piccole
- pinoli: una manciata
- olio extravergine di oliva
- sale