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Gelato allo jogurt greco con le fragole dell'orto

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Non c'è niente di meglio per affrontare questo dannato caldo africano!

Ingredienti:

  • jogurt greco bianco non zuccherato: 170g
  • panna fresca: 130ml
  • zucchero: 100g
  • fragole: una manciata (ma se non le avete va bene qualsiasi altra frutta, o anche niente)
  • limoni: mezzo
  • sale fino: un pizzico
  • meringhe: due

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Aspic d'estate al vino rosé (la Simmenthal di frutta!)

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Di solito i vini rosé frizzantini non mi piacciono un gran ché. Preferisco i bianchi tosti, i prosecchi brut e i rossi belli carichi. Però mi è arrivata una bottiglia in omaggio, e non posso sprecarla.

Così ho scoperto che il vino rosé, con un bel po' di zucchero e spezie, diventa buono. Tipo un vin-brulé. Ma gelée. Rosé. Olé.

Ingredienti:

  • vino rosé: 750ml
  • pesche mature ma non troppo: 4
  • melone, maturo ma non troppo: 3 fette
  • zucchero: 150g
  • colla di pesce: 8 foglietti da 2g
  • menta: qualche fogliolina
  • cardamomo: un bacello
  • vaniglia: un bacello
  • lime (o limone): uno

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Purè tiepido di finocchi all'arancia con uovo in camicia e cialda piccante di parmigiano

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Si fa prima a farlo che a dirlo. Ed è incredibilmente buono!

Ingredienti (per due):

  • finocchi: due
  • uova: due
  • scalogni: uno
  • arance: una
  • parmigiano reggiano grattugiato: due cucchiai
  • olio extravergine di oliva
  • aceto bianco
  • sale e pepe

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Sformato di zucchine e prosciutto tostato

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Indovinate un po'? Ancora zucchine...

Ingredienti: 

  • zucchine: 400g
  • uova: 3
  • panna fresca: 100ml
  • farina integrale: 100g
  • prosciutto crudo: 3 fette 
  • lievito istantaneo per torte salate: un cucchiaino raso
  • aglio: uno spicchio
  • prezzemolo: un mazzetto
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato qb
  • sale e pepe

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Torta di noci e zucchine

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Due piante di zucchine ne producono anche troppe, per una famiglia di due persone, quattro gatti e una cavalla. Non so più dove metterle!!!

La ricetta funziona anche con le carote (ma le nostre se le mangia tutte la cavalla...).

Ingredienti:

  • zucchine: 300g
  • farina di grano khorasan (più nota come "farina di K**ut", che non è un tipo di grano ma un marchio commerciale regolarmente registrato): 300g
  • zucchero: 200g
  • noci: 100g
  • uova: 3
  • olio di semi di girasole: 200ml
  • lievito per torte: 1 bustina
  • scorza grattugiata di un limone naturale
  • sale

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Semifreddo al melone

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Noterete che le mie nuove ricette hanno una lista di ingredienti corta corta! Se si parte da cose buone non c'è bisogno di aggiungere chissà che.

Ingredienti:

  • melone maturo: 350g
  • panna fresca: 250g
  • zucchero: 100g
  • meringhe: 50g
  • sale fino: un pizzico
  • erba luigia (ma anche basilico, menta, timo limoncino... ): qualche fogliolina

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Crema fredda di piselli e capesante

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Bella da vedere, buona da mangiare, facile da fare. Che volete di più?

Ingredienti (per due):

  • piselli freschi o surgelati (già sgranati, of course): 200g
  • cipolla bianca: una piccola
  • lime: metà (facoltativo, ma dà un saporino niente male!)
  • capesante: 4 grandi o 6 piccole
  • pinoli: una manciata
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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