Sfogliata ai broccoli e stracchino

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Un altro bel modo per fare del sano riciclo. Un rotolo di pasta sfoglia in frigo risparmia il bidone a un sacco di avanzi!

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Crema bruciata al cioccolato bianco

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Li-bi-di-no-sa.

Solo un po' lunga, per via dei tempi di riposo.

Ma possiamo prepararla la mattina, cuocerla a pranzo e "bruciarla" dopo-cena. 

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Tagliata al rosmarino

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Se avete la fortuna di scovare un macellaio che vende carne buona, coccolatelo. Lui farà altrettanto con voi! 

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Plum-cake alle primizie

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Ho fatto scorta di fave e piselli e stasera mi faccio un bel plum-cake!

Come sempre le ricette sono fatte per essere stravolte con fantasia: si può usare qualsiasi altra verdura, sbollentata o brasata o trifolata, e poi pancetta, prosciutto cotto, salame, formaggio...

E' anche un ottimo modo per riciclare qualche avanzo del giorno prima, o qualche verdura troppo appassita per essere mangiata cruda ma che è un peccato buttare via... 

Ingredienti:

  • farina doppiozero: 250g
  • burro: 200g
  • uova: 6
  • parmigiano reggiano grattugiato: 30g
  • fave sgranate: 150g
  • piselli sgranati: 100g
  • carote: 150g
  • lievito istantaneo per torte salate: una bustina
  • sale
  • pepe
  • erba cipollina

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Peperonata agrodolce

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Bella colorata, saporita, anche fredda il giorno dopo rimane buonissima!

Ingredienti:

  • peperoni: 2 (uno giallo e uno rosso)
  • cipolla rossa: una
  • uvetta: 50g
  • pinoli: 50g
  • aceto balsamico: 4 cucchiai
  • zucchero: un cucchiaio
  • alloro: una foglia
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Mousse di Carciofi

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Adoro i carciofi, cercavo un modo per riutilizzare tutto lo scarto che si fa di solito, e questa ricetta è perfetta: gambi e foglie esterne avanzati da altre preparazioni possono tranquillamente essere usati qui.

Oggi però uso il carciofo intero (crepi l'avarizia!). 

Ingredienti:

  • carciofi romani: 2
  • arance: una
  • aglio: uno spicchio
  • robiola (o altro formaggio fresco): 100g
  • cipolla dorata: una
  • burro: un pezzetto
  • parmigiano reggiano: qualche scaglia
  • limone: uno
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Crema chantilly

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Assolutamente deliziosa! Irresistibile e voluttuosa.  

Ingredienti: