Trecce all'olio coi semini
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Oggi fa un caldo boia, figuratevi dopo aver acceso il forno... però io imperterrita faccio il pane!
Ingredienti:
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farina doppiozero: 50g
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acqua per il pane: 250ml
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lievito fresco di birra: 25g
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olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
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zucchero: un cucchiaino raso
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sale fino: un cucchiaino
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semi vari
Procedimento:
Sbriciolo il lievito nell'acqua, aggiungo lo zucchero, mescolo bene, copro con un tovagliolo e faccio riposare 10 minuti.
Verso la farina nell'impastatrice, aggiungo l'acqua col lievito e l'olio e inizio a impastare a velocità bassa.
Dopo qualche minuto controllo la consistenza: se è umido e appiccicoso aggiungo poca farina, se non è ben amalgamato e si strappa aggiungo poca (poca!) acqua. Aggiungo anche il sale e impasto a velocità media per 10 minuti, finchè l'impasto è liscio e morbido e si stacca bene dalle pareti della ciotola.
Lo trasferisco sul tagliere, lo copro con una ciotola rovesciata e lo faccio riposare 20 minuti.
Con una spatola taglio l'impasto in 9 pezzi uguali e formo con ogni pezzo un cordoncino, senza impastare ma soltanto rotolandolo sul tagliere.
Formo tre trecce, le metto su una teglia infarinata, le spennello con poca acqua e le cospargo con semi a piacere (di girasole, di papavero, di sesamo, di zucca...).
Metto la teglia in un luogo protetto da correnti d'aria (in una piccola stanza chiusa, dentro un armadio o una credenza...) e faccio lievitare le trecce per circa un'ora.
Accendo il forno a 220° non ventilato, inforno le trecce quando il forno è in temperatura, abbasso a 180° e le cuocio per circa 35 minuti.
A fine cottura le tolgo dalla teglia, le appoggio sulla gratella del forno e le inforno ancora per 5 minuti, poi le tolgo dal forno e le lascio raffreddare completamente.