Pesto

Il basilico è esploso nell'orto! Sembra un fuoco d'artificio verde, è troppo invitante! Non posso lasciarlo lì!

Ingredienti:

  • foglie di basilico: 20g
  • parmigiano reggiano grattugiato: 20g
  • pecorino giglio sardo grattugiato: 20g
  • pinoli: 40g
  • olio extravergine di oliva: 60ml
  • sale grosso: un pizzico

Procedimento:

Metto nel mortaio il basilico, i pinoli, il sale e l'olio e pesto bene con il pestello (io in realtà "struscio" il pestello sul fondo del mortaio, più che pestare...) finchè ottengo una crema omogenea.

Aggiungo i formaggi grattugiati, pesto ancora un po' per amalgamare gli ingredienti ed è già pronto!

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