Insalata di orzo con ceci e uvetta

Dopo la crostata super ricca alla crema, pranziamo leggero! Questa ricetta è velocissima e molto, molto buona!

Ingredienti (per due): 

  • orzo perlato: 120g
  • ceci lessati: 100g
  • uvetta passa: due manciate
  • brodo di verdura: circa un litro
  • prezzemolo 
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

Metto a cuocere l'orzo nel brodo bollente (ma se non volete usare il brodo, acqua e sale vanno benissimo).

Scaldo un giro d'olio in padella e faccio rosolare per qualche minuto i ceci e l'uvetta con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Quando l'orzo è pronto lo sgocciolo bene dal brodo e lo verso in padella con il condimento. Mescolo bene, tolgo dal fuoco, aggiungo un filo d'olio crudo ed è pronto!