Bocconcini soffici alla ricotta, cocco e cacao

Che fare se avanza un po' di ricotta scaduta due giorni fa ma ancora buona? (le date di scadenza sono indicative, assaggiate sempre prima di buttare, a meno che ovviamente non siano passate settimane o mesi...)

Ingredienti:

  • ricotta: 200g
  • farina di cocco: 130g
  • zucchero: 75g
  • cacao amaro in polvere: 35g
  • liquore a piacere: un cucchiaio (io ho usato liquore al caffè)

Procedimento:

Metto gli ingredienti in una ciotola, tranne 30g di farina di cocco, mescolo con una forchetta per amalgamare bene tutto, poi formo dei bocconcini con le mani, o usando due cucchiai.

Passo i bocconcini nella farina di cocco tenuta da parte et voilà, pronti!