Bocconcini soffici alla ricotta, cocco e cacao
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Che fare se avanza un po' di ricotta scaduta due giorni fa ma ancora buona? (le date di scadenza sono indicative, assaggiate sempre prima di buttare, a meno che ovviamente non siano passate settimane o mesi...)
Ingredienti:
- ricotta: 200g
- farina di cocco: 130g
- zucchero: 75g
- cacao amaro in polvere: 35g
- liquore a piacere: un cucchiaio (io ho usato liquore al caffè)
Procedimento:
Metto gli ingredienti in una ciotola, tranne 30g di farina di cocco, mescolo con una forchetta per amalgamare bene tutto, poi formo dei bocconcini con le mani, o usando due cucchiai.
Passo i bocconcini nella farina di cocco tenuta da parte et voilà, pronti!