Panna cotta granatina e ciliegie
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Grande, grandissima idea (non mia!): aromatizzare la panna cotta con gli sciroppi pronti!
La ricetta originale prevedeva sciroppo d'orzata, ma al moroso non piace, allora ho usato la granatina.
Ingredienti (per 4 coppette):
- panna fresca: 400ml
- sciroppo di granatina: 100ml
- zucchero a velo: un cucchiaio
- ciliegie: 300g
- liquore amaretto: 100ml
- colla di pesce: 2 fogli (4g)
- mandorle
Procedimento:
Metto la colla di pesce a mollo in acqua fredda.
Scaldo la panna fino al bollore, la tolgo dal fuoco, aggiungo lo zucchero a velo, la granatina e i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolo bene per sciogliere tutto e lascio raffreddare.
Intanto snocciolo le ciliegie (io uso l'attrezzino per snocciolare le olive, altrimenti si possono tagliare le ciliegie a metà e togliere i noccioli a mano), le metto in un tegamino con l'amaretto, porto a bollore e poi le tolgo dal fuoco.
Quando il composto di panna è a temperatura ambiente lo divido in 4 stampini di alluminio e li metto in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire passo un coltello lungo il bordo dello stampino, rovescio la panna cotta al centro del piatto e guarnisco con le ciliegie all'amaretto e le mandorle affettate finemente.