Torta di noci e zucchine
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Due piante di zucchine ne producono anche troppe, per una famiglia di due persone, quattro gatti e una cavalla. Non so più dove metterle!!!
La ricetta funziona anche con le carote (ma le nostre se le mangia tutte la cavalla...).
Ingredienti:
- zucchine: 300g
- farina di grano khorasan (più nota come "farina di K**ut", che non è un tipo di grano ma un marchio commerciale regolarmente registrato): 300g
- zucchero: 200g
- noci: 100g
- uova: 3
- olio di semi di girasole: 200ml
- lievito per torte: 1 bustina
- scorza grattugiata di un limone naturale
- sale
Procedimento:
Accendo il forno a 180° non ventilato, e preparo una tortiera di 26cm imburrata e infarinata.
Grattugio le zucchine e le metto in un colino a maglie larghe a sgocciolare un po' di acqua di vegetazione.
Nel mixer trito le noci con un cucchiaio di zucchero fino a formare una farina grossolana.
Frullo le uova con il restante zucchero finchè si forma un composto gonfio e spumoso, aggiungo la farina, il lievito, la farina di noci, la scorza del limone grattugiata, una bella presa di sale e le zucchine tritate.
Mescolo bene tutto, verso nella tortiera e inforno per circa un'ora.
Se dentro resta un po' umida è più buona!