Girelle alla frutta secca
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Basta, basta, basta con le colazioni di corsa al banco del bar! Con quelle brioche riscaldate che il più delle volte sembrano fatte di cartone! Adesso ci penso io!
Ingredienti:
- impasto per panbrioche
- mandorle: 50g
- uvetta: 50g
- nocciole: 50g
- noci: 50g
- zucchero di canna: 50g
- burro: 50g
Procedimento:
Preparo il panbrioche come spiegato nella ricetta, senza aggiungere l'uvetta nell'impasto, fino al riposo sul tagliere infarinato.
Mentre l'impasto riposa trito nel mixer l'uvetta, la frutta secca, lo zucchero e il burro, finchè ottengo un composto sbriciolato.
Stendo l'impasto col mattarello, fino a formare un grande quadrato spesso circa un centimetro, lo spalmo con il composto di frutta secca e lo arrotolo stretto.
Taglio il rotolo a fette spesse un paio di cm e le sistemo, ben distanziate, su due teglie infarinate.
Le faccio lievitare per circa 2 ore, chiuse in una stanza o in una credenza, protette da sbalzi di temperatura e correnti d'aria.
Accendo il forno a 180° non ventilato e le inforno nel ripiano centrale (una teglia alla volta) per 22 minuti circa, finchè sono gonfie e dorate.
Le faccio raffreddare su una gratella e sono pronte, soffici, dolci, assolutamente meravigliose!