La cucina diventa semplice!

Metto farina, lievito, bicarbonato, squacquerone, sale e panna nell'impastatrice e impasto per qualche minuto.

Controllo la consistenza e - se serve - aggiungo un po' di acqua frizzante.

L'impasto deve essere liscio e soffice, ma non appiccicoso.

Intanto scaldo l'olio in una casseruola, abbastanza per cuocere lo gnocco completamente immerso.

Stendo l'impasto col mattarello sul tagliere infarinato, fino a uno spessore di 2mm, lo taglio a losanghe con la spronella e lo friggo nell'olio bollente, due o tre pezzi alla volta.

Se l'olio è ben caldo servono davvero pochi secondi.

Tolgo gli gnocchi quando sono belli gonfi e dorati e li metto a sgocciolare su carta assorbente.

Una bella spolverata di sale e via.

Fichi e squacquerone sono la morte sua.