Crostini di polenta, uova di quaglia e tartufo
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Un classico, uova e tartufo, in versione mignon. La polenta fritta è un extra supercalorico e un po' brigoso da preparare, in alternativa va benissimo un bel crostino di pane tostato.
Ingredienti:
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polenta pronta: 2 fette
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uova di quaglia: 4
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tartufo: qualche fettina
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olio di semi per friggere
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farina di mais: 2 cucchiai
Procedimento:
Con un tagliabiscotti quadrato taglio dalle fette di polenta 4 crostini, li passo nella farina di mais e li friggo nell'olio bollente fino a doratura. Li metto a sgocciolare su carta assorbente.
In una padella antiaderente friggo le uova di quaglia lasciando tenero il tuorlo, poi le trasferisco su un piatto e le taglio con lo stesso tagliabiscotti usato per la polenta.
Sistemo la polenta sul piattino, aggiungo l'uovo e una fettina di tartufo.