Mousse di robiola e pistacchi con insalata di datterini
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Stasera mi sento proprio creativa! Ho voglia di preparare qualcosa di sfizioso!
Ingredienti:
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robiola: 100g
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pistacchi sgusciati: 80g
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rucola: un mazzetto
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pomodori datterini: 10
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olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
Procedimento:
Frullo la robiola, metà dei pistacchi, la rucola e un pizzico di sale. Riempio con questa crema il fondo di due bicchieri.
Trito grossolanamente i pistacchi rimasti, li tosto appena in padella e ne distribuisco metà sopra alla crema.
Taglio a metà i datterini, li condisco con un filo d'olio, sale e pepe, li metto nei bicchieri sopra ai pistacchi e aggiungo gli altri pistacchi sbriciolati per decorare.