Bistecca al sugo di scalogno e balsamico
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Facilissima e diversa dal solito. Il sughetto è buono non solo per la bistecca di manzo, lo vedo molto bene anche su un bel piatto di pasta fumante!
Ingredienti:
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fettina sottile di manzo: una
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scalogno fresco: uno
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burro: 50g
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sale: un pizzico
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aceto balsamico: un cucchiaio
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olio: due cucchiai
Procedimento:
Scaldo metà del burro e l'olio in una padella e cuocio la fettina di manzo, due minuti per lato, salando alla fine.
La metto nel piatto da portata e la tengo al caldo (coperta da un piatto dentro al forno spento).
Nella padella dove ho cotto la bistecca aggiungo lo scalogno tritato fine e l'altra metà del burro, faccio insaporire qualche minuto a fuoco vivace, mescolando spesso, poi aggiungo l'aceto balsamico, amalgamo velocemente e verso sulla bistecca.