Carpaccio di funghi, rucola e grana
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Un bel mix di sapori: il dolce burroso dei funghi crudi, il sapido del grana e la freschezza amarognola della rucola.
E' un'insalata classica e semplice, ma sempre buona.
Ingredienti:
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funghi champignon: 10 cappelle
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rucola: una bella manciata
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grana padano (meno sgarbato del parmigiano): 50g
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olio e sale per condire
Procedimento:
Pulisco e affetto sottili le cappelle dei funghi, lavo e asciugo la rucola, riduco a scaglie il grana metto tutti gli ingredienti in una ciotola, condisco con olio e sale, mescolo e mangio.