Spezzatino di agnello e patate
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L'agnello ha una carne davvero deliziosa, tenera e succosa, e cotto insieme alle patate è proprio buono!
Non mangiamolo solo a Pasqua! E' davvero un peccato!
Ingredienti (per due):
- spezzatino di agnello con l'osso incorporato: 500g
- patate: due grandi
- pomodori pelati: una lattina
- cipolle: una
- farina zero per infarinare
- peperoncino
- o.s.p.
Procedimento:
Scaldo un litro d'acqua.
Infarino bene i pezzi di carne e li faccio rosolare in una casseruola dove ho scaldato quattro cucchiai di olio, girandola per dorarla da tutti i lati, poi la tolgo.
Nella stessa casseruola faccio soffriggere la cipolla affettata finemente e aggiungo un mestolo di acqua calda per ammorbidirla bene senza bruciarla.
Aggiungo la carne, i pomodori pelati spezzettati, le patate pelate e tagliate a tocchetti, due mestoli di acqua calda, una presa di sale grosso, il peperoncino intero e una bella macinata di pepe.
Copro con il coperchio e faccio sobbollire a fuoco dolce per almeno mezz'ora, mescolando ogni tanto e aggiungendo altra acqua se il sughetto si asciuga troppo.