Sorbetto alla pesca

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I miei sensi di colpa e la bilancia implacabile mi hanno costretta ad usare la gelatiera molto meno di quello che avrei voluto... almeno stasera mi sono concessa un innocente sorbetto (innocente mica tanto: è pieno di zucchero!)

Ingredienti:

  • pesche gialle: 250g
  • zucchero: 120g
  • acqua: 300ml
  • succo di limone: 120g

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Seppia e piselli a pressione

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Con la pentola a pressione ci vuole metà tempo, metà acqua e metà gas, non capisco perchè la uso così poco...

Ingredienti (per due):

  • seppia: una bella grande, preferibilmente già pulita e spellata in pescheria
  • piselli in scatola: 250g (sgocciolati)
  • cipolle: una
  • vino bianco secco: mezzo bicchiere
  • aglio: uno spicchio
  • pomodorini pelati in barattolo: 400g
  • peperoncini: uno
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Pane fritto

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Dai ogni tanto posso anche esagerare... esagerare con lo strutto, esagerare con il fritto, esagerare con l'unto in generale.

Cucinando ho scoperto questo: se è fritto, è buono.

Ingredienti:

  • farina doppiozero: 100g
  • farina manitoba: 100g
  • farina di semola di grano duro: 100g
  • lievito di birra: 12g
  • acqua bollita e fatta raffreddare: 150ml circa
  • sale fino: mezzo cucchiaino + altro per condire
  • zucchero: mezzo cucchiaino
  • strutto: 30g
  • olio per frittura

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Torta "tuttoburro" all'anice stellato

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Bè. Mi son dimenticata di mettere la bacca di anice stellato in cima alla fetta di torta per fare la foto figa. Quando mi è venuto in mente, la torta era già finita. Fumata. Svanita.

Ingredienti:

  • farina doppiozero: 250g
  • zucchero: 200g
  • burro: 200g
  • mandorle tritate: 50g
  • uova: 2
  • tuorli: 5
  • anice stellato: due "punte"
  • lievito istantaneo per dolci: un cucchiaino
  • sale fino: un pizzico
  • zucchero a velo per guarnire

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Risotto alle erbe piccanti e robiola

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Niente di che, lo ammetto. Oggi nel mio frigo si sentiva l'eco. Ma almeno è carino da vedere, con quel ciuffetto di crema al formaggio che sembra panna montata!

Ingredienti (per due):

  • riso carnaroli: 200g
  • erba cipollina: qualche foglia
  • erba aglina: qualche foglia
  • erba pepe: qualche foglia
  • robiola: 100g
  • brodo di verdura: un litro (circa)
  • scalogni: uno
  • vermout dry: un bicchierino
  • burro: un cucchiaio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe verde

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Ciambella soffice al caffè

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Ingredienti: 

  • burro: 100g
  • farina doppiozero: 200g
  • zucchero: 200g
  • uova: 4
  • lievito per dolci: 2 cucchiaini
  • liquore al caffè: mezzo bicchiere
  • latte fresco: mezzo bicchiere
  • caffè solubile: 1 cucchiaio
  • cacao amaro: un cucchiaino
  • sale fino: un pizzico

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Pasticcio di speck e mozzarella

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Bè, oddio... più che una ricetta è un'accozzaglia veloce di avanzi di frigorifero... ma è buona!

Provatela su una bella fetta spessa di pane casereccio, strusciata con uno spicchio d'aglio tagliato a metà.

Ingredienti:

  • speck: 4 fette
  • mozzarella: una
  • pomodorini: 6
  • olio extravergine di oliva
  • origano
  • sale
  • pepe

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