Pane tuttifrutti (integrale ai semi)
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Dicono che la fine del vecchio mondo è vicina, siamo pronti a farne uno nuovo, migliore?
Nel mio infinitamente piccolo, ci provo...
Provando ad autoprodurre piuttosto che comprare "già fatto", a non sprecare (nemmeno il tempo...), a non buttare inutilmente... mangiando sano, colorato, biologico, locale...
Stamattina mi sono svegliata presto per infornare il pane che ho impastato ieri sera, ho anche messo sul fuoco la zuppa di ceci e orzo, e sopra alla zuppa, con il vapore, sto cuocendo le patate per gli gnocchi di zucca che farò stasera... ora sono le sette e mezza, sta spuntando il sole (anche se si vede solo grigio...) e la casa profuma meravigliosamente di pane e rosmarino!
Mi sembra un buonissimo inizio...
Ingredienti:
- farina manitoba: 100g
- farina integrale: 250g
- farina per pane nero: 250g
- lievito fresco di birra: 3g
- sale fino: un cucchiaino colmo
- olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- semi di girasole: una manciata
- semi di zucca: una manciata
- pinoli: una manciata
- uvetta: una manciata
- acqua bollita e raffreddata: 400ml (circa)
- zucchero grezzo di canna: un cucchiaino
Risotto ai porcini secchi
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Non è così semplice avere sempre a portata di mano i porcini freschi... quelli secchi, invece, se ne stanno buoni buoni nel loro bel barattolo aspettando solo di essere cucinati!
Stasera provo il "vialone nano", che ha i chicchi piccoli e si sfalda meno del carnaroli. Eh, senza il parboiled bisogna essere bravi a beccare la cottura! 
Ingredienti:
- riso vialone nano: 300g
- funghi porcini secchi: 30g
- cipolle: una
- burro: 20g
- vino bianco secco buono: un bicchiere
- olio extravergine di oliva
- dado vegetale fatto in casa: un cucchiaio
- prezzemolo
Zucca al forno con gli aromi
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L'essenza della zucca, un'esplosione di sapore!
Ingredienti:
- zucca
- olio extravergine di oliva
- sale grosso affumicato
- pepe verde
- salvia
- rosmarino
Cioccolata in tazza
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La cioccolata in tazza in polvere è una fantastica idea per fare qualche regalino di Natale! Messa in un bel vasetto, o in un sacchettino trasparente legato con un bel fiocco, piacerà sicuramente a tutti!
Ingredienti:
- cacao amaro in polvere equosolidale: 80g
- cioccolato fondente al 55% di cacao: 50g
- fecola di patate: 20g
- amido di mais: 30g
- zucchero a velo: 160g
- vaniglia: un bacello
Biscotti integrali
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Biscotti integrali sperimentali, non male!
Ingredienti:
- farina integrale bio: 300g
- burro freddo: 130g
- zucchero di canna integrale equosolidale: 50g
- zucchero a velo: 50g
- uova: 2
- lievito istantaneo per dolci: 1/2 cucchiaino
- sale fino: un cucchiaino raso
Scaloppine alle nocciole
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Queste scaloppine sono davvero particolari, l'impanatura di nocciole è proprio buona!
E se siete di stomaco delicato potete evitare di aggiungere le cipolle, o sostituirle con gli scalogni, un po' più dolci e leggeri.
Ingredienti (per due):
- lonza di maiale: 4 fette
- nocciole: 100g
- cipolle: una
- brodo di verdura: un bicchiere
- brandy: un bicchierino
- burro chiarificato
- sale
Insalata di cavolfiore all'arancia
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Arancia e cavolfiore sono una coppia strana, ma buona, e con un bel condimento saporito di acciughe e capperi diventa spaziale!
E poi, con questo freddo, ogni scusa è buona per fare scorpacciata di vitamina C!
Ingredienti (per due):
- cavolfiore: uno, non troppo grande
- arance: due
- acciughe: 4
- capperi salati: un cucchiaio
- olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- pepe rosa: un cucchiaino