Bocconcini di farina kamut ai semi
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La farina integrale di kamut mi ha stupita! Ho fatto dei panini sofficissimi e deliziosi, con una bella alveolatura uniforme e la crosta sottile.
Ingredienti:
- farina integrale di grano tenero o di segale: 100g
- farina integrale kamut: 250g
- farina doppiozero: 250g
- lievito fresco di birra: 12g
- olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
- acqua bollita e fatta raffreddare: 300ml (circa)
- sale fino: un cucchiaino colmo
- zucchero integrale equosolidale: un cucchiaino raso
- semi vari (girasole, zucca, sesamo, papavero, fiocchi d'avena...)
Insalata di cavolo rosso
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Tutte le verdure rosse e arancioni sono ricchissime di vitamina A e vitamina C, un'overdose di salute! Che con sto freddo...
Ingredienti (per uno):
- cavolo rosso: 1/4
- uva passa: una manciata
- semi di zucca: un cucchiaio
- semi di girasole: un cucchiaio
- speck: una fetta spessa 2mm
- limone: mezzo
- olio di semi di lino: un cucchiaio
- sale e pepe
Risotto al cavolfiore con briciole piccanti
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Mi piace questo risotto, perchè per prepararlo si usano tutte le parti del cavolfiore, senza fare scarti!
E la sbriciolata di pane croccante in cima è una vera delizia, ed è anche un ottimo trucchetto da copiare (e da modificare con erbe aromatiche, spezie, frutta secca...) per dare un po' di sprint a piatti magari un po' troppo "delicati"...
Ingredienti (per due):
- riso: 150g
- cavolfiore: metà
- cipolle: una piccola
- costa di sedano: una
- brodo di verdura: circa un litro
- vino bianco secco: un bicchiere
- burro: un pezzetto
- parmigiano reggiano grattugiato: un cucchiaio
- olio extravergine di oliva
- pane secco: due fette
- acciughe sott'olio: 4
- peperoncini: uno
Calzone di fagiolini e caprino
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Gli ingredienti di questa torta salata sono assolutamente liberi! Si possono usare senza problemi altri tipi di verdure e formaggi, tipo gli spinaci, le bietole, i carciofi, il cavolfiore, la ricotta, la robiola, il parmigiano... insomma, quello che vi piace di più o che avete giusto giusto nel frigo!
Ingredienti:
- pasta sfoglia tonda: una confezione
- fagiolini: 300g
- formaggio caprino fresco: 160g
- pecorino stagionato: 30g
- cipolle: una
- uova: due piccole
- aglio: uno spicchio
- noce moscata
- semi di sesamo (facoltativi per la Landi)
- o.s.p.
Pane di segale integrale
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Questo pane è pieno di sapore e pieno di salute!
Tagliato a fette, tostato e spalmato con formaggio fresco e marmellata è fantastico per la colazione!
Ingredienti:
- farina integrale di segale: 150g
- farina zero: 350g
- acqua bollita e fatta raffreddare: 300ml (circa)
- lievito fresco di birra: 25g
- olio: un cucchiaio
- sale fino: un cucchiaino
Sovracoscia di pollo al forno con aromi
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La carne del pollo cotta nella sua marinata aromatica diventa succosa e davvero saporita! E gli scalogni, cotti dentro la loro buccia, diventano cremosi e dolcissimi!
Ingredienti:
- sovracoscia di pollo disossata e senza pelle: 2
- scalogni: 4
- aglio: 4 spicchi
- cipolle: una
- vino bianco secco: mezzo bicchiere
- rosmarino: un rametto
- olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- sale grosso integrale marino
Risotto alla cipolla dolce e cotechino
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Ieri sera sono arrivata a casa sbriciolata, ho preso una pizza al ristorante qui dietro poi mi sono infilata al volo sotto le coperte, con una bella limonata calda al miele e un vecchio libro di cucina, uno dei primi che comprai, "Il mio giro d'Italia" di Jamie Oliver, dove ho ritrovato questa meravigliosa ricetta!
Ingredienti (per due belle porzioni):
- riso: 300g
- cotechino: uno da 500g, precotto
- cipolle dorate: 3
- sedano: una costa
- brodo di pollo: un litro
- vino bianco secco: mezzo bicchiere
- olio extravergine di oliva
- burro chiarificato
- sale e pepe
- parmigiano
- timo