Torta alla zucca e cacao
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Ehm, ehm... vabbè dai diciamo la verità... la ricetta è giusta, ma io quando l'ho fatta mi sono dimenticata di mettere lo zucchero nella frolla al cacao... urenda!
Per fortuna ho trovato qualche bocca foderata che se l'è mangiata lostesso...
Non so se è perchè sono stanca e sempre di corsa, o se qualche strega invidiosa mi ha fatto una fattura, o se i pianeti si sono allineati un po' storti, ma io questa settimana non riesco a cucinare niente di buono. Sono come Re Mida, ma al contrario, trasformo in m***a tutto quello che tocco... e quindi, fino al termine della sfiga cosmica che sta svuotando inutilmente il mio frigo e minando la mia autostima culinaria, girerò al largo da mestoli e fornelli.
Ingredienti per la frolla:
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farina doppiozero: 200g
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cacao amaro: 15g
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burro freddo: 120g
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zucchero: 50g
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uova: uno intero + 2 tuorli
- sale fino: un pizzico
Garganelli fatti in casa
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Pasta all'uovo nostalgia... con il pettine di mia nonna (il pettine per i garganelli, of course, no quello per i capelli...) che è appeso al muro di casa a fare bella mostra di sè da circa 5 anni, e non l'avevo ancora usato!
... che poi, a dirla tutta, il pettine di mia nonna l'ha usato il moroso... io mi sono dovuta accontentare del rigagnocchi (e infatti se guardate la foto, ce n'è uno, quasi nel mezzo, che ha le righe diverse dagli altri, più larghe e cicciottose: ecco, quello è uno dei miei garganelli "bastardi").
Consiglio: non tagliate la pasta con la rotella dentata (come invece ho fatto io), altrimenti il garganello s'incasina troppo e perde il suo verso...
Ingredienti:
- pasta all'uovo: fatta con due uova
Risi e Pisy
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Un bel piatto scaldapanza!
Ingredienti (per uno):
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piselli surgelati: 100g
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riso: 80g
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cipolle: mezza
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brodo di verdura: un litro
- olio extravergine di oliva
Amaretti all'arancia
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Dunque, dal budino di castagne sono avanzati due albumi e qualche scorza d'arancia, che me ne faccio?
Gli amaretti!!!
Ingredienti:
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albumi: due
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zucchero: 200g
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scorza di mezza arancia
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mandorle: 200g
Budino di castagne con crema inglese all'arancia
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Ecco, per un dolce così potrei tranquillamente uccidere qualcuno.
L'ho preso sabato sera al ristorante, e - sorvolando sul fatto che il tortino sembrava precipitato nel piatto dal terzo piano e la crema inglese esplosa ovunque a seguito dell'impatto - era proprio buono!
Il mio è venuto un po' più compatto (eh, per forza, non l'ho buttato dal terzo piano...) se volete rifarlo provate con gli albumi montati a neve.
Ingredienti per il budino:
- castagne delle nostre colline: 400g
- panna fresca: 150ml
- uova: 2
- zucchero di canna: 100g
- alloro: due foglie
Spiedini di rana pescatrice con mousse di sedanorapa
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Bah... sedanorapa... sedano o rapa? Questo è il dilemma... un po' di ognuno, ma niente di che... se volete provarlo...
Ingredienti:
- rana pescatrice: una coda
- sedano rapa: uno
- scalogni: uno
- panna fresca: 50ml
- alloro: 4 foglie
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
- pepe
Spaghetti alla carbonara (più o meno)
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Premetto subito, prima di darvi questa ricetta, che provo uno schifo atavico nei confronti dell'albume crudo, o anche cotto, ma ancora "tremolante".
Detto questo, posso dire con assoluta serenità d'animo che io, nella carbonara, al posto dell'albume ci metto la panna!!!
E so bene che oltre ai puristi della "vera carbonara" farò inorridire anche i sostenitori della dieta dissociata... perchè se ci pensate bene, a questo piatto non manca proprio nulla (tranne le verdure, che fanno tanto, tanto bene!): carboidrati, carne, uova, latticini. Tutti insieme appassionatamente (e il risultato è sontuoso!)
Ingredienti:
- spaghetti: 180g
- tuorli: 3
- panna fresca: 100ml
- pancetta affumicata: 100g
- parmigiano reggiano grattugiato: due cucchiai
- pepe nero